China Fujian Bai Mudan „White Peony“

China Fujian Bai Mudan „White Peony“

Geschmack:

Bai-Mudan aus der Provinz Fujian ist mittelkräftig mit einem blumigen, vollen Geschmack.
Der Aufguss dieser Pflückung hat eine äußerst weiche, vollmundige Textur. Er schmeckt angenehm blumig, hat eine leichte Süße und Anklänge von Nüssen wie Kürbiskernen, Walnüssen und Muskatnüssen. Im Abgang hat er eine leicht brotige Note. Er ist nicht bitter und verändert sein Geschmacksprofil mit jedem weiteren Aufguss ein wenig. Durch die vorhandenen Blätter im Tee ist der Aufguss etwas voller im Geschmack als der Aufguss des Yinzhen, bei welchem ausschließlich der oberste Trieb verarbeitet wird.
Er ist pur ein wahrer Genuss, etwas sehr Besonderes, und kann bis zu sechs mal aufgegossen werden.

Anbau und Verarbeitung:

‚China Fujian Bai Mudan‘ wird in der Provinz Fujian angebaut, welche im Südosten Chinas gelegen ist.
Fujian ist Dank seiner klimatischen Bedingungen, sowie der Bodengegebenheiten, ideal geeignet für den Teeanbau. Viele Spitzentees kommen von dort. Vor allem das Wuyi-Gebirge bringt hervorragende Qualitäten in verschiedenen Verarbeitungsformen hervor. Von hier kommen viele der besten Weißen Tees, leckere Grüntees, der bekannte Lapsang-Souchong-Schwarztee und einige hocharomatische Oolong-Tees.
Die Knospen werden bei diesem Bai-Mudan mit zwei jungen, etwas größeren Blättern gepflückt. Die Pflückung wird dann wenige Tage in der Sonne liegengelassen und gestapelt, wodurch die Blätter leicht anfermentieren. Anschließend wird der Tee schonend gebacken, wodurch er seine voluminöse Form beibehält.
Hochwertiger Bai-Mudan besteht aus wenigen gebrochenen Blättern und besitzt die typischen Pflückung aus Knospen sowie jungen Blättern.
Es wird ausschließlich das Cultivar ‚Da Bai‘ der chinesische Varietät „Sinensis“ der Teepflanze verwendet, welches etwas größer ist und eine weißliche Farbe hat. Im Geschmack ist es frisch und blumig. Als Varietät bezeichnet man bei Pflanzen die Populationen, die in einzelnen oder mehreren Merkmalen von der Typusform abweichen.
„Bai Mudan“ heißt übersetzt ‚Weiße Pfingstrose‘. Er ist der wohl bekannteste weiße Tee in Deutschland.

Zubereitung:

Ich empfehle für den ‚China Fujian Bai Mudan‘, zur Entfaltung seines breiten Geschmacksprofil, eine Wassertemperatur von ca. 70°C.
Die Ziehzeit kann, je nach Geschmack, variieren. Ich empfehle den ersten Aufgusse eine Minute ziehen zu lassen, da sich die Blätter erst einmal entfalten müssen.
Ich empfehle eine mittlere Menge an Tee für einen leckeren, vollmundigen Aufguss (4g/100ml).
‚China Fujian Bai Mudan‘ kann 5-6 mal aufgegossen werden. Der zweite Aufguss sollte nur 30 Sekunden ziehen. Ich erhöhe ab dem dritten Aufguss die Ziehzeit um jeweils 15 Sekunden.
Das breite Spektrum an Geschmacksnuancen entfaltet sich bei weichem Wasser besser als bei Hartem.