China produziert weltweit mit Abstand am meisten grünen Tee.
Durch das traditionelle Erhitzen in Wok-Pfannen erhält der Tee einen etwas herberen Geschmack als der gedämpfte, japanische Tee.
Entscheidend für einen angenehmen, charakteristischen Geschmack bei der Teezubereitung, ist die Einhaltung der angegebenen Wassertemperatur (i.d.R. 60 – 75 °C) sowie der Ziehzeit (i.d.R. 30 sek. – 3 min.).